Hauts-de-France

Le Nord Pas de Calais irrigue la littérature française. Les destinées prolétaires toisent les sagas industrielles et le syndicat dispute les plus-values à la banque, dans cette région il faut se battre. Des textes qui racontent la misère et les drames, souvent, mais aussi la solidarité dont font preuve les « gens du Nord ». D’Emile Zola à Victor Hugo, de Georges Simenon à Didier Daeninckx, classiques ou contemporains, des livres sombres et lumineux comme les plages de la mer du Nord.

Une fête sans fin, ou presque. Depuis 350 ans, les habitants de Dunkerque et sa région saluent Mardi Gras à leur manière, colorée, bruyante, joyeuse, exubérante. Jadis on fêtait les marins qui embarquaient pour la pêche en Islande, aujourd’hui c’est vous qui serez déguisé en hareng. Défilés de fanfares, tournées des bars, bals populaires, danses folkloriques, préparez-vous à vivre plusieurs jours hors du monde ; avec modération si possible.

Le bassin minier, les corons, les carreaux, le charbon. Le charbon justement. Plusieurs siècles d’extraction du précieux minerai ont façonné un paysage unique aujourd’hui sauvegardé. Immenses terrils, bureaux des compagnies minières, voies ferrées, chevalements, édifices religieux, équipements sportifs, autant de témoignages d’un modèle industriel passé. Sur près de 109 sites, l’ensemble est classé au patrimoine mondial de l’Unesco.

Bien sûr, la tradition est belge. Mais ici à Lille, capitale du Nord-Pas-de-Calais, les moules-frites sont aussi chez elles. La recette des moules frites, à la marinière, est la plus répandue. Cuites dans du vin des échalotes du persil et du beurre, un régal. Quant aux frites les commerçants locaux savent y faire. Convivial, c’est un des plats préférés des français, sans chichi ni snobisme, à s’en pourlécher les doigts.